個人で大きくしないで流行らせるなら、
飲食店は絶対に窓口を広げないこと、座席の数を20～30にしないことです。
いつも行くお店は入れても14人で、15人以降は並びます。
座席数は15席くらいで良いと思います。
僕がやるなら10席くらいでやります。
お店を小さく始めるというだけです。
小さいお店を満員にしていくという回転を毎日やりましょう。
お客さんが並ぶので評判になります。
焼肉屋などの焼き系は外に流れている煙が重要だと思います。
シズルを売っていくのもとても大事です。
既に大きいお店を持っている人は、
客席を少なくしてお店を広々と使い満員に見せましょう。
感想や質問もお寄せください。
ポッドキャスト：http://shoubainin.com/podcast/
Podcast: Play in new window | Download
Subscribe: Apple Podcasts | Android | RSS